港龙新启程刷出最浓香江情

来源:环球时报环球旅游   | 作者:侯咏梅 | 2017/1/16 9:30:21

       一年两次的香港签注,几乎每年都没有浪费。尖沙咀、九龙、中环……看半山的风景,吃南丫岛的海鲜……四通八达的公共交通带着自己在人流如织中疾步穿行。有些记忆在这里开始,有些记忆也在这里停止。对每个人来说,总有一个旅行目的地是百去不厌的,每一次都想去追寻它独有的味道,也还想挖掘它翻新而出的魅力。香港便是如此,集大千万象于一身,代表了一个时代的青春记忆,如何玩味都不厌倦。
      追一番“锋”滋味
       港龙航空于2016年11月21日正式换上“国泰港龙航空”的全新品牌。这个2006年开始成为国泰航空全资附属公司的企业,每年运送着百万旅客往来内地与香港,成为一代人心中香港的标识和代名词。目前,位于香港的国泰港龙总部已换上全新大厦标志。这个大厦来过多次,记忆中里面有着如社区般的氛围,地面工作人员与机组成员穿梭而行,飞回来的片刻闲适、飞行前的有条不紊,《冲上云霄》中温馨的画面真实地在这里呈现,猜想着来往的人群是否也有着温暖的故事,分合与相聚,一时竟觉得恍惚。
       据总部工作人员介绍,全新品牌更换之后,每个旅客也已经可以从多方面体验到国泰港龙航空的品牌特色。最显著的当属全新的飞机涂装。新飞机外观展现国泰独有的“翘首振翅”标志,突出两家航空公司之间的紧密联系,以及庞大的区域与国际网络。此外,从全球各地的登机办理柜台、登机闸口、贵宾室、机组人员制服配饰及登机牌,至飞机内貌及服务,如头枕及毛毡、座位、机上娱乐及餐膳,以至马可孛罗会成员的礼遇,旅客均能享受更具一致性的品牌体验。
       品牌革新后,两家航空公司也将保留各自特色,全面照顾不同旅客的需要。其中,国泰港龙航班的独有特色将放在其软性服务上,尤其是机上餐食。国泰港龙经常与不同的著名中式及本地高级食府合作。而为庆祝新品牌推出,国泰港龙首度奉上香港著名影星谢霆锋主理的“锋味曲奇”茶餐厅系列曲奇饼。
       谢霆锋是地地道道的香港人,有着很深的中西式美食体验情结。谢霆锋曾表示:交杂着酸、甜、苦、辣四种口感的锋味曲奇是他对人生百味的一种诠释,因为人的一生本来就是有酸有甜、有苦有辣,所以,他觉得锋味曲奇就是人生状态的一种直接显现,蕴含生活哲理。有人说自己对于谢霆锋的喜爱不是因为他的电影作品,而是因为他的《十二道锋味》;也有人感叹最开始并不看好的一档美食节目,竟然这样淡淡地坚持了这么久,如今竟也风生水起。就像年少时候那些熟悉的香港电影一样,每每想起还是热泪盈眶,原来已经悄然融入血液,感人肺腑。
      吃一顿米其林
       许多人对香港的爱是源自对其美食的热衷。还记得第一次到香港被朋友拉进一家街边小馆,简陋的菜单、拥挤的店铺,老板娘从纷杂拥挤的吃客中间挤出一条通道,递过来两碗鱼丸粉,至今仍记得当时吃下第一口之后的感叹,却已记不得当时那家店铺在哪里,有些遗憾。后来熟练掌握了美食软件,每次都会查好了店铺,定好了距离,反而少了一份偶然相遇的惊喜。再后来,各色食店纷纷涉猎之后,便开始想要按图索骥,尝遍香港的特色美食。那些街头巷尾门面不大的店铺往往藏着老字号的味道,说不准就是是家米其林餐厅。
       在香港,米其林餐厅分为3个档次,价格也非常亲民,小到九记牛腩,大到位于香港朗廷酒店的粤菜餐厅唐阁,都不会让人望价生畏。我们此次选择的唐阁餐厅2016年再次荣获米其林三星食府美誉,这已经是该餐厅连续第二年获授米其林最高殊荣,成为全球4所荣获米其林三星殊荣的中餐厅之一。
       香港的服务业推崇匠人精神,并实践得很好,酒店、餐厅服务生里常见到满头银发的儒雅长者,成为店里最执着和长情的代表。就像唐阁的名声在外更多与驻守餐厅20多年如一日的行政总厨邝伟强密不可分一样。邝伟强的总厨之路代表了一代香港人的奋斗史,“对于我们这代人来说,兴趣是发生在人生大局已定的时候,此时家庭与事业已经掌握在手,不用再为了五斗米折腰。”回想起自己对饮食产生浓厚兴趣的时候,邝师傅已经是年过40。时至今日,他对于菜式的研发,烹调的理念,都在极力地以繁化简,回归本真。“以前,人们穷得太久了,一旦环境有所好转,为了彰显自己的生活水平好了,就开始追求骄奢的食物。其实,那是吃表面的浮华,将食物的本味忘却了。”20多年里,邝伟强一直强调炮制食物要发挥食物本身的味道,要做到同客人有交代。
       在唐阁必点邝伟强的获奖菜品“三葱爆龙虾”。制作这道菜他坚持用铁镬,因为粤菜中的“镬气”就是在铁镬中产生,这道“三葱爆龙虾”,做法绝不花俏,将紫洋葱、肉葱、干葱处理后,与斩件龙虾以抛镬爆炒。之所以说这道菜最能代表邝师傅的烹饪理念,是因为它绝无摆盘,上桌时间浪费不得,需知道这龙虾如果一失镬气,味道就差之千里。
      学一招咏春拳
       从1949年第一部《黄飞鸿》诞生至今,香港功夫片已经走过了60年的漫长岁月。在这60年间,涌现出了无数的“高手”,他们分别在不同的年代几度引领潮流,或开创历史,或将功夫片从低谷推向高峰,使这一类型自始至终佳作不断,甚至成为香港电影在世界影坛上的一个代名词。说是一个时代记忆也不为过,年少时那些跟着电影里挥拳舞棒的零碎记忆一旦被唤醒便久久感慨于心间。
       提及香港功夫片,便不能不说咏春拳。有人说,虽然咏春拳已经在电影里存在了35年,但真正将咏春拳表现得既经得起专家挑剔,又能让普通观众看得酣畅淋漓的,却也只有到了《叶问》才真正实现,这来自于在30年前就拍摄咏春拳的洪金宝,来自于能把各门派武术都表现得精彩绝伦的甄子丹,也在于将打斗注于情感与意识的导演叶伟信。咏春拳馆的师傅刘功成说:“2008年,甄子丹主演的《叶问》公映当晚,120人拿着钱来报名学拳!”
       位于香港弥敦道的“刘功成咏春拳馆”是隐秘在楼阁天台上的“武林花园”。提起重庆大厦,有人会想起电影《重庆森林》,也有人对它的印象是龙蛇混杂的“罪恶之都”,但不得不提的还有内里密密麻麻的宾馆……咏春宗师叶问第一代弟子刘功成当年在这里买下了“第一块砖头”,他从24个床位起家,一步一步变成现时的“宾馆业大亨”。如今,刘功成将宾馆与拳馆结合,传授咏春拳。每周两堂课,每次3小时,一个月500港币的学费,让不到100平米的训练场分分钟就被站满。刘功成在一个木人桩前,手把手教学员“钩漏手”“钩拦手”“耕拦手”和“咏春三脚”。外国人热爱,白领们也开始热衷。随着上课人数的增多,武馆也形成了“圈子文化”,刘功成介绍说,“武馆作为大多数学员生活中除工作、家之外的第三点,每周练拳能使师兄弟之间的关系走得更近。结识不同的朋友圈子,这种生活模式日益被香港年轻人喜爱和接受。”
      品一次大澳老港味
       每个香港人都感叹香港进步得太急促,身边太多好东西都快速消失在时代的巨轮下。常常有人问及去哪里能感受到“老香港”的味道,是油麻地的草根香港与上流香港相互交集?还是中环博物馆“叮叮车”模型里的百转千回?亦或是赤柱街角偶遇的华侨老先生摩挲缅怀几十年前的身影?对于香港本地人来说,位于香港新界大屿山西部,远离市区的大澳是度假的好去处。这里像是上世纪的香港,一事一物都保留得很完整。
       棚屋是大澳渔村的标志,也是香港最为独特的景观之一。世代以来,大澳都是渔民的聚居地,渔民认为在平实的土地上居住缺乏安全感,所以就在岸边建造棚屋住下来。密密麻麻的棚屋、纵横交错的水道与桥梁构成大澳如今的面貌。大澳的棚屋就建在渔村中间一条河道的两旁。棚屋户户相连,部分通道更会穿过邻居的客厅或厨房,造就了亲近的邻里关系。传统棚屋依渔船的概念设计,棚头是渔民日常作息的地方,棚尾则用来晒咸鱼、海带等。乘舢舨小艇在水道中一边穿梭一边看渔民忙碌着或者悠闲自在着,这座繁华都市匆忙的脚步一下子慢了下来。捧一碟路边小吃,一呆又是一天。(侯咏梅)
 

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