机上葡萄酒酿醇厚显品格

来源:环球时报环球旅游   | 作者:侯咏梅 | 2017/1/16 9:42:33

       国际旅游搜索网站天巡(Skyscanner)曾有调查显示,超过23%的旅客最有可能喝葡萄酒的场合是在高空飞行中,54%以上的旅客表示自己很享受飞行过程中的美酒。在飞机上喝葡萄酒有什么好处呢?海航工作人员透露:飞机上饮酒的好处第一是可以快速促进旅客入眠,减少旅途疲惫感,调整体内血液循环;第二由于高空中低湿度、低气压以及噪音的影响。旅客的味觉和嗅觉会随之发生变化,对咸味和甜味的识别能力会下降。通过适当地饮用葡萄酒可以刺激旅客的味觉与味蕾,让旅客们在高空中也能享受美味。
      每年千万瓶,存到2025年
  新加坡航空的统计数据显示,公司每年在经济舱中消费4.8万箱红葡萄酒、3.6万箱白葡萄酒,商务舱中消费掉香槟1.5万箱、波尔多红酒1万箱、意大利红酒7000箱以及300箱的波特酒。阿联酋航空近日做了一个新的统计,从2006年开始,阿联酋航空在葡萄酒选购上的投资达6.9亿美元,每年提供200种葡萄酒。阿联酋航空同时预测,2020年,头等舱商务舱客人将饮用180万瓶葡萄酒,经济舱则将饮用高达2130万瓶(小瓶)葡萄酒。
  对于投资巨大的机上葡萄酒,阿联酋航空餐饮高级副总裁约斯特·赫梅捷尔(Joost Heymeijer)表示:“我们会选择酸度较好的酒,这些酒在一定海拔之后口味会变平,这样在空中饮用时口感会更加平衡。我们也喜欢选取一些特色比较鲜明的酒,但并没有一定之规。挑战就是我们需要一直确保为乘客提供多样化的酒单来搭配机上的餐食。” 为了保证如此巨大的需求量,航空公司需要确保的还有供货的连续性。约斯特·赫梅捷尔介绍道:“我们的团队常常在葡萄酒正式供应之前就已经选好,这意味着我们的计划很长远,如我们在法国勃艮第葡萄酒窖存有375万瓶葡萄酒,其中一些要到2025年才可享用。”而据了解,新加坡航空每年的库存中已经预先保留了足够1年份的白葡萄酒和5年份的红葡萄酒,并且会不断选出年轻有潜力的葡萄酒,放入酒窖中陈年。
      汉莎航空上的张裕解百纳
  对于机上葡萄酒的选择,航空公司大多会使出浑身解数满足机上乘客尤其是两舱(头等舱及商务舱)客人的需求。比如,根据阿联酋航空的统计,对于两舱乘客而言,香槟是最受欢迎的选择,“我们在尽全力为乘客提供最好的香槟。目前,我们即将为头等舱的乘客提供唐培里侬1998年份香槟P2以及唐培里侬2006年份香槟。” 约斯特·赫梅捷尔表示。
  当然,每一家也都在树立机上葡萄酒的品牌特色,推出有自我风格的酒单。比如,大韩航空一直非常骄傲自己是世界上第一家在飞机上提供幽灵酒庄(Ghost Block)单一葡萄酒产区生产的解百纳赤霞珠葡萄酒的航空公司。大韩航空还为乘坐国际航线头等舱和商务舱的乘客提供由享誉全球的顶级香槟品牌——巴黎之花 (Perrier-Jout) 酒庄酿制的香槟产品。
  而另外一些葡萄酒盛产国则利用自身优势,将个性尽情发挥。比如,虽然大部分航空公司提供的酒单都会兼有旧世界和新世界的酒,但新西兰航空的葡萄酒则干脆只用新西兰本土的酒。机上酒成为乘客了解新西兰的第一印象,他们的酒单里详细列明了不同的产区分布图。据说,这份手册算是宝典,有许多乘客在喝过自己中意的酒后,拿着它专门去目的地寻找这种酒。法国航空致力于在其客舱内诠释法国高端美食和美酒。据法航介绍,“作为法式生活艺术的旗手,法航是唯一提供国际长程航线包括经济舱在内的所有乘客免费享用香槟的航空公司。商务舱酒水单的特色是创新,突出法国葡萄酒的丰富多样性;头等舱的重点是法国葡萄酒的卓越,尤其是一些最著名的葡萄酒产区。”
  而致力于全球航线打造的阿联酋航空则在全世界范围精选美酒,产地涵盖波尔多地区、纳帕、巴罗萨、马尔堡等等,并与其中一些著名的酒庄合作,让乘客能够品尝到全球最好的葡萄酒。更多的航空公司,将航线目的地的特色酒引入酒单。比如美国航空飞往西班牙,一定有阿尔巴利诺(Albarino),飞往阿根廷,机上一定会有马尔贝克(Malbec)。海航根据航线规划以及目的地顾客需求,配备了3款航线特色酒,分别为美洲航线帕度希·赤霞珠(例如北京=拉斯维加斯航线)、欧洲航线仲马木兰堡(例如北京=布鲁塞尔航线)、柏林航线碧洛德雷司令(例如北京=柏林航线)。“由于海航澳洲新开航线较多,后续会考虑增加一款澳洲航线特色酒。”海航方面表示。让人欣慰的是,德国汉莎航空公司往返中国的航班上, 还能品尝到来自张裕的解百纳红酒。
      甄选、盲品、学侍酒,机上酒单定期换
  机上酒都是如何选择出来的?全球范围大型航空公司一般都有专门的葡萄酒顾问团队或者选酒团队。以新加坡航空公司为例,公司的葡萄酒顾问团队由3位世界知名的品酒专家组成:品醇客葡萄酒国际大奖赛澳大利亚地区现任主席迈克·希尔·史密斯(Michael Hill-Smith)、首位亚洲葡萄酒大师李志延以及世界著名品酒大师奥兹·克拉克(Oz Clarke)。每年2月、3月、9月和10月期间,三人小组会在新加坡进行两次为期5天,以味道为标准的评选, 每天会品尝多达150种葡萄酒。
      阿联酋航空同样表示,“当我们罗列好备选酒单之后,我们会举办一个内部的专家品酒会,其中受邀的品酒专家不仅有我们航空公司的总裁——一个十足的红酒爱好者,还有精选葡萄酒的专家团队。”
  除了酒单选择上的不断加码之外,航空公司也将机上服务不断提升,更好地配合机上葡萄酒供应。比如,大韩航空将头等舱使用的酒杯更换为顶级酒杯品牌——力多(Riedel)酒杯系列产品,以此全面提高机内服务品质。法国航空公司的乘务员在空中服务学校接受过特殊的品酒训练课程,学习侍酒的基本方法,举例来说,展示酒瓶的特殊方式,以及向客户介绍葡萄酒时的说明顺序:先说明产区、再介绍酒庄、最后才是年份和分级。海航也表示会对公司的每位乘务员进行葡萄酒知识的培训,提供主菜服务时海航乘务员会根据菜品的不同,主动向旅客推荐适宜搭配的酒水。(侯咏梅)
 

苗侨伟:抽离现实....

   
环球旅游周刊电子报
点击查看

>>更多

苗侨伟:抽离现实,生活在

龙虎山,位于江西鹰潭市西南20公里处。东汉中叶,有道教中人在此炼丹,传说“丹成而龙虎现,山因得名。”抵达南昌之后我们辗转近3个小时,终于来到了这中国道教的发祥之地。不过此行不为“求仙问道”,为的是探班正在剧组拍戏的“三哥”苗侨伟。
1989年苗侨伟拍

>>更多

深化“邮轮+”增值海上假

7月11日,公主邮轮专为中国市场量身定制的邮轮“盛世公主号”以上海为母港开启了首个中国航季,而过去3年,蓝宝石公主号已服务了超过35万名中国宾客。“盛世公主号将继续秉承公主邮轮的待客之道,为更多中国宾客打造精致、舒适和高品质的邮轮假期,彰显公主邮轮对

地产
>>更多

陈冬:做未来城市的调和者

和陈冬的采访从2015年约到了2016年,终于猴年春节后不久,在他位于北京侨福芳草地的办公室如约相见。作为门里集团的掌门人,新年伊始,他已经开始马不停蹄地忙着成都范思哲公寓和文华荟,以及文华东方博物馆酒店的工程进度,而宽窄巷子项目2期也进入了设计和

>>更多 >>更多

独居藏鲜,与世界酣畅对话

晚饭后,赵琳小心翼翼地收纳好厨房里的刀具,反复确认是不是放到了抽屉最深处,直到抽屉合上的那一声“吧嗒”,她才长舒一口气。做饭用的刀具大概是她家唯一算得上尖锐的物品了,其他诸如剪刀、刻刀等等是绝对的“违禁品”。赵琳的理由很简单,看见这些东西对着

About Us Copyright © 2011 版权所有引用敬请注明环球旅游  京ICP证11001615