酒店掌门怀初心分享激情起点

来源:环球时报环球旅游   | 作者:徐玲珏 | 2017/2/24 9:20:23

      “罗马不是一天建成的”,风光的职业背后往往有人们看不到的付出与辛苦。酒店行业也是如此,大部分从业者需要从基层做起,一点点累积经验。今天的酒店总经理在酒店行业所从事的第一份职业也许不起眼,却能对他们的职业生涯起到至关重要的作用。
      北京希尔顿酒店总经理舒迪凡
第一份工作:餐馆杂工
       我的第一份工作是在餐馆里当杂工,主要工作是清理桌子、把脏盘子搬运到厨房准备清洗。我是家里的独生子,经常和表兄弟们在一起,亲戚开了餐厅,所以我就在餐厅里帮忙,这为我想涉足酒店业打下了基础。去酒店学校学习时,我先是在奥地利的一家五星级温泉疗养酒店实习,毕业之后进入了一家小型奢华酒店工作。17年前,我开始在希尔顿酒店工作。
       记者:在酒店行业工作多年,您最深刻的心得体会是什么?
       舒迪凡:在酒店行业工作,给了我去世界各地工作的机会,能够让我认识到自己真正想做什么。在奥地利时,冬季和夏季我会去不同的酒店工作学习、认识不同的人并与他们打交道。每个酒店有不同的消费人群,从皇室到普通的休闲游客,再到商旅游客,我和他们聊天、听他们的故事、观察他们的情绪,和他们建立良好的关系,这都是非常宝贵的经验。
       对于想要从事酒店行业的年轻人,我有一些建议。一开始,学习比索取更加重要。也许你们在酒店学校已经得到了许多相关知识,但是进入行业之后,还要继续学习。很多年轻人总是无法稳定下来,看中薪水而不停跳槽,其实自己的专业素养并没有多大的提高,如果你一直虚心学习,你的上司总会注意到你、给你机会并提拔你。
      北京国贸大酒店总经理欧克勤
第一份工作:餐饮部行政助理
      19年前,我开始了第一份酒店行业的专业工作 ——餐饮部行政助理,它相当于餐饮部秘书的角色,但是职责范围更广。包括每日14个餐厅、29个会议室以及2个宴会厅的日常行政工作,各种形式的内外部沟通工作,制作定期的部门报告,协助完成部门预测及进行会议记录,月度财务分析和成本控制报告,以及协助其他同事日常各方面的管理工作,这些都是我职责范围内的主要工作。
       记者:第一份工作带给您最深刻的心得体会是什么?
       欧克勤:除了日常的工作程序,我还学习到文化胜任力在工作场所中的重要性。无论每个人的技能如何,我们都需要相互帮助,相互鼓励,相互促进。在工作中,我认识到了文化契合度为长远职业成功所做的突出贡献。我必须聆听、发问、观察,在摸爬滚打中吸取经验教训,发展优先次序的意识,与组织各阶层的内外人员发展良好关系,最后并且最重要的是不断地学习和成长。
      北京长安街W酒店总经理俞范珠
第一份工作:前厅接待员
       我在酒店行业的第一份工作是前厅部的前厅接待员,主要负责宾客服务关系,并为客人提供办理入住、退房、外币兑换等服务。在此期间,我特别享受这种可以与人有更多接触的工作形式,这样可以遇到来自世界各地的客人。在大学时我所学习的是语言专业,这也使得我与客人可以更好地沟通和交流,在工作中更可以听到世界各地口音的英语,这样的工作本身就是一件非常富有乐趣的事情,也使我对我的工作更有兴趣。
       记者:在酒店行业工作多年,您最深刻的心得体会是什么?
       俞范珠:我认为更好地进行团队协作、与人沟通,是使我在19年的酒店职业生涯中获得更好发展的关键技能。在工作中,沟通和协作尤为重要。一间酒店好比一艘巨轮,总经理这个职位就像巨轮的船长,我负责掌握好方向和目的地,但是如何更快速更安全、不偏离航线地航行,需要每一个同事与我并肩作战,在这个旅程中,沟通与协作非常重要,任何的成绩都不是仅靠一人之力可以做到的。此外,真诚,也是一个重要的品质,在日常工作中,真诚地对待每一个人是我一直所坚持的事情。我的一位导师说过:“Do the right thing(做正确的事)”,这也是我一直恪守的准则,我也会经常告诉我的同事们,在任何情况下,做正确的事并坚持下去,成功一定会到来。
      北京JW万豪酒店&北京丽思卡尔顿酒店总经理肖瑞强
第一份工作:酒吧服务生
       由于当时社会经济低迷,同时我也没有任何工作经验,很难找到一份兼职。在我向几家五星级酒店投出了简历之后,我终于得到了一份没有工资的工作。虽然没有钱,但对我来说能够获得工作经验是最重要的。这份工作是在一家非常有名的城市酒店,我的工作是一名酒吧服务生。在培训了5分钟之后,我就开始了在这个异常忙碌的酒吧的工作。事情并没有想象中顺利,在这份工作开始了30分钟时,一场“战争”爆发了。一位客人偷拿了几瓶酒,被酒吧的安保发现之后引起了争执,最终这位客人被驱逐出了酒店,几分钟后警察也来了。整个过程就好像电影一样。这份没有任何薪水的工作我做了半年。
       记者:第一份工作带给您最深刻的心得体会是什么?
       肖瑞强:通过第一份工作我学到了非常重要的一点:培训的重要性。只有傻瓜才会认为一头扎进深海里是聪明的选择。我尽全力地工作,但我发现我并不适合酒吧。它的文化与我自身的价值观不符。所以我再次向五星级酒店投了简历,并终于找到了合适的工作。在一个完全服务型的酒店工作使我感到很开心,这里的服务质量以及团队合作氛围都更好。不过我并不会觉得第一份工作是在一间酒吧有什么丢人,只是这份工作不适合我而已。
      北京康莱德酒店总经理彦·亚历山大
第一份工作:酒店前台
       我在酒店学校上学时兼职开始在酒店业的第一份工作——在澳大利亚珀斯一家拥有33间客房的酒店做前台。毕业后那家酒店聘用了我,每周除了两天前台工作外,还要在宴会厅、餐厅和酒吧工作。多重角色赋予了我对酒店各种工作的更多理解,我也知道了如何与客人打交道。
      记者:在酒店行业工作多年,您最深刻的心得体会是什么?
      彦·亚历山大:在酒店行业需要良好的态度和诚信。我们行业的最重要的元素是人。不管别人在酒店里是什么职位,你都要用尊重的态度对待他们。简单地说就是,你想让别人怎么对待你,你就要怎么对待他人。
瑜舍总经理柏熙明
第一份工作:酒店兼职服务员
      我在酒店业的第一份工作是大学时在当地酒店做兼职服务员。当时我工作的酒店是一家很有当地传统特色的酒店。那时候我的工作职责就是上菜和照顾客人。我很喜欢当时酒店的环境,尤其是晚餐时段,气氛尤其的好。我也很享受照顾我的客人,并且看到他们满意地离开,我也会从心底感到开心。
      记者:第一份工作带给您最深刻的心得体会是什么?
      柏熙明:当时的培训非常详细,也教会了我很多传统的做服务业的方法。我当时也在厨房培训过很长时间,跟厨师们学到了很多美食知识。这一段时间也激发了我对于烹饪以及美食行业的热情。我接触酒店行业后,在各个不同部门的工作和培训让我获益匪浅,现在我也鼓励我的员工们这样去做。我也相信好的服务也能让客人体验升级。
     北京四季酒店总经理安德鲁
       第一份工作:餐厅服务生
       我的第一份工作是在吉隆坡丽晶酒店的餐厅里做服务生。我非常喜欢与客人交流,希望能用我的建议丰富客人们的用餐体验,并确保所有的服务都以友好、及时和高效的方式进行。我也喜欢学习餐饮方面的知识,能够了解世界各地的各种饮食、美酒总是让我感到很兴奋。
       记者:在酒店行业工作多年,您最深刻的心得体会是什么?
       安德鲁:酒店业的成功需要强大的领导能力和人际交往能力。做服务生时,我花了很多时间阅读书籍,并与我的上司密切合作提升我的人际交往能力。酒店行业主要与人打交道,不管你处于什么样的位置,只有通过团队的努力才能取得成功。
       我也意识到这是一个非常实际的工作。当你身处酒店行业的初级职位时,重要的是让自己有一技之长。一个人在工作中要愿意付出努力,从错误中学习,并且有一个积极的态度,以及承担风险的勇气。我很幸运能从四季酒店开始我的职业生涯。四季酒店的企业文化和对人的关怀给我留下了深刻的印象,也符合我的价值观。在四季酒店工作,我不需要扮演一个工作中的角色,我只需要做自己就好。正如俗语,“如果你热爱你的工作,每天就好像没有工作一样”。(徐玲珏)
 

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