机上特餐:温暖总在小角落

来源:环球时报环球旅游   | 作者:曾艺 | 2017/2/27 9:24:52

       一次让人倍感温馨的飞行旅途必然充斥着某些让你惊喜却又正中下怀的特点,比如机长优秀的驾驶技术、空姐们真诚的微笑、又或者是美味的飞机餐。就飞机餐来说,普通的免费飞机餐可能很难给你留下什么深刻印象,然而对于一群有特殊饮食习惯的人来说,飞机上提供的“特殊餐食”却正是激发他们好感的“神兵利器”,因为这些特殊餐食“暗藏”航空公司们精心布下的温馨“陷阱”,没有你不需要的,只有你没想到的。
      宗教餐:从烹饪到食用都尊重宗教律法
       作为一个青海女孩,吴晓丹从小便受家里长辈的影响成为了一名虔诚的穆斯林信徒。不论旅游到哪里,都一定要找到清真餐厅才能吃饭,即便是在飞机上也一样。“记得我第一次坐飞机的时候,一看到吃的就傻眼了,感觉没我能吃的,就憋着只喝水。不过,感觉现在清真餐在飞机上比较普及了,不论坐哪家的飞机都有清真餐。”吴晓丹说道。
       通常来说,飞机上的宗教餐不仅在食材上遵循宗教习惯,就连形式上也会严格按照宗教要求来。比如,飞机上的犹太餐最大的特点就是不论哪一样食物,都是层层密封的,因为按照宗教规定,餐食只能由食用者亲自开启。除了吃的方式,其制作方式也会按照宗教的规矩来。例如飞机上的穆斯林餐(清真餐),所有的家禽肉类都必须按照伊斯兰律法屠宰。
      素食餐:萝卜青菜也能翻出大花样
       不同于吴晓丹,徐宇梦并非宗教人群,但是因为肠胃上的原因,她坚持吃素已有6年。“之前我并不知道飞机上有素餐供应,每次都是发下来餐食后只吃沙拉什么的。现在一般都会预定素餐或者水果餐。”徐宇梦说道。
       谈起素食,人们难免会觉得瓜果蔬菜吃起来太过寡淡单调,但是看看国泰的特殊餐食分类你便会发现,即便是素食也能做得出五湖四海各不相同的特色。例如,在国泰提供的素食餐里就有印度素餐、西式素餐、中式素餐等分类。法航素餐服务也相当细致,他们的印度素食(含乳制品不含蛋类)餐点以炒蔬菜为主,烹饪时往往佐以印度香料,尽显地道特色。法航还有一些素餐是带有乳制品和鸡蛋的,这类素餐既不含肉类,也不含海产品,由蔬菜、谷物、乳制品、鸡蛋和水果构成。
       海南航空自2004年6月20日起正式开始向旅客提供素食餐的预订服务,在这一板块已有超过10年的服务经验。海航的机上素食餐严格按照IATA(国际航空运输协会)特殊餐食标准进行制作,一共为乘客们提供21种机上特殊餐食,其中包括素食餐。海航的素食餐分为印度素食餐、生素食餐、绝对素食餐、乳蛋素食餐、东方素食餐共5种,而且,海南航空每个配餐站点至少配有3套素食餐谱,每月更换一套轮换配备。因此,旅客不同时期搭乘海航航班,还可享受到不同的素食餐服务。
       从这五花八门的细分素餐种类中就能看出各家航空公司都十分重视机上素餐服务。据统计,全世界至少有4亿素食主义者。英国2016年5月一项调查显示,英国纯素食者的数量在过去的10年中上涨了360%,目前,15岁及以上年龄的英国人中,有54.2万纯素食者(占总人口1%),而在2006年只有15万。这些数字和趋势表明,这是一个不容忽视的群体和市场。
       海航公关负责人透露:“素食餐是海航机上特殊餐里需求最大的一类餐食,数据显示,2016年海南航空机上特殊餐预订中素食餐约占全年特殊餐预订量的17%。”在2016年的素食餐配备情况调研中,旅客对于海航素食餐供应品质较为满意,且均表示会在未来搭乘海航航班时再次预订素食餐。
      低卡路里餐:八千米高空自律不间断
       如果说宗教餐、素食餐都是为有特殊饮食习惯的人而准备的,那么低卡路里、低脂肪这些餐食就是为那些要减肥的人们而准备的,当然,还包括那些自律达人们。很多人都认为出去旅行会更容易瘦,因为整日舟车劳顿、跋山涉水会消耗比平时更多的能量。然而事实并非如此,人们往往在疲累的状态下,遇到新的地方的地道美食,都会忍不住吃得比平时更多,所以很多人旅行回来,体重不减反增。要自律,必须在每一环上都牢牢把控。比如在飞机上试试低卡路里、低脂肪餐食。国泰的低卡路里餐食含瘦肉、低脂乳类制品及高纤维食品,而且会避免煎炸食物、调味肉汁、甜品、油以及糖。而低脂肪餐则通常是蔬果及高纤维全麦面包、谷类,就连饮品也是不添加糖分的。不仅是国泰航空,芬兰航空在官网的餐食预定选项中也专门开辟了“健康活力餐”一项。“健康活力餐采用新鲜的天然食材制作,健康养生。”芬航公关负责人表示。
同款餐食也有不同表达
       特殊餐食除了上述的宗教餐、素餐、低卡路里餐,还有幼儿餐、儿童餐、清淡餐、糖尿病饮食餐等,几乎是照顾到了全部乘客的饮食需求。而不同航空公司在同一种特殊餐食上也会有不同的表现形式和侧重点,例如儿童餐,通常来说,与普通飞机餐相比,儿童餐更容易咀嚼、分量更小、食材会选择更加吸引儿童的。国航在遵循这些基本标准的基础上,更加注意避免食物口味过咸或者过甜。而长荣航空则更加注重儿童餐食的摆盘装饰,比如会将各类食材修饰成Hello Kitty的模样来吸引小孩子。
预定渠道越来越广
       一般来说,乘客可以在航空公司官网上查找到特殊餐食预定的规定。比如法航表示:“旅客需在预订机票时或最晚在航班出发前48小时,拨打客服电话或者登录网站修改预定机票信息,提出申请即可。”预定渠道很多,可以电话预订、官网预订、购票处预定等,海航目前还在着手完善微信服务平台,让乘客们可以在微信上直接预定餐食。(曾   艺)
 

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