堂纳风雅问五感,成都拜匠

来源:环球时报环球旅游   | 作者:王颖 | 2015/1/12 9:31:13

       成都最有魅力的是人的生活状态和生活方式。这座城市有着对传统手工艺传承的惊人坚持,又时刻乐于探讨先锋时尚的各种可能。从最具有代表性的成都美食来看,你就能快速明白成都人是如何被眷顾的。他们既有一套海纳百川的烹饪技艺,又身怀一种与生俱来的精致生活主张。“随便找个餐馆吃饭,菜都没有过寸的。菜一长,吃相就很难看。”宽窄巷子里,一间餐厅的老板这样说道。街边小馆的老板也知道要让顾客吃相优雅,那么风雅如斯的奢华酒店如何用一颗玲珑匠心打开客人的感官体验呢?
      庭苑山水,且入堂来
       轻叩黄铜狮子锁环,推开沉重的乌木大门,吱呀的一声,宽窄巷子上喧嚣的人流立刻将你紧紧包围,动静切换只在瞬间。至今我都常在回味那种感觉——前一刻还站在落满黄色银杏的院中池塘数着锦鲤,后一秒街巷上的来往游人都停下步子打量着推门而出的你,写满一脸的好奇。“人无我有,不是随便一家酒店就能命名钓鱼台。”成都钓鱼台精品酒店的行政主厨黄国良后来在席间跟我闲聊,这样说道。作为曾服务于上千位国宾的钓鱼台国宾馆行政副总厨,黄国良是当初决定离京进川的原因质朴又真诚,他说:“因为这里美啊,而且成都美食很精彩,会给我们的国宴带来很多灵感。”
       纵横交叉的古老街道和清末民初风格的四合院、花园洋楼等建筑群落组成了成都钓鱼台精品酒店所在的宽窄巷子,这里至今保持着老成都市民的生活场景。我总是贪恋那几秒从门廊穿进前厅的时光,巨大的鸟笼形状走廊将翠竹庭院切割出极具几何美的线条,在这被层层叠叠的绿所簇拥的院落,一地白沙映衬青砖灰瓦,以枯山水为灵感的园林让人可以静下心来细细体味这历史留下的古色古香。自进入酒店始,你就能感受到淡雅悠长的东方韵味和成都特色。它们首先体现在那一杯暖心的欢迎茶上,一口清茶入腹,你就正式进入了成都的生活氛围。45间客房错落有致的分布在两座中式庭院中,一座唤作“宽庭”,一座名为“窄苑”。每间客房的天花板都沿着原有屋顶的形状被设计成波浪形,老建筑的空间豁然开朗,十分亮堂。深秋的银杏在窗外的院子里点亮了一树的黄,朱红色的木窗格子是最好的画框。泡上一壶竹叶青,看院子外行人熙熙攘攘,墙内外的时光尽显人生百态。这种时候多少会有一点儿优越感萌发于心中:他们都是这里的过客,而我却能以旁观者的姿态看他们来来往往。
       说到成都的茶,又不能不提青亭茶廊。每天下午,你都能在这里看到老练的茶艺师提溜着一把长嘴茶壶,娴熟地在桌椅中穿行。提壶,揭盖,注水,盖碗,一气呵成。除了像当地人一样端起茶碗啜饮几口外,别忘了环顾四周精心构筑的川西民居,青灰色的砖墙、茶褐色的木门窗,厅中树木拔地而长,承接地气。此情此景衬得高处那恢宏的张大千巨画,一派风流飘逸。这间韵致非常的茶廊不在别处,就在成都世纪城天堂洲际大饭店的大堂之中,紧邻着“荷汀”大堂吧和“廊桥”餐厅。
       成都世纪城天堂洲际大饭店位于成都南面高新区,与世纪城国际会议中心相连通,紧邻天府软件园和成都当代美术馆,步行即可到达新国际会展中心。最具特色的就是它气势恢弘的大堂,融古代建筑、川西民居和现代设计于一体,用挑高惊人的开阔空间,为整个酒店带来明亮的自然光线和如同置身户外的呼吸感。绿树沃若、鸟鸣环绕,在两层楼高的川西老建筑内聚朋会友,在高大蔽日的绿树下喝杯花茶,这一切竟都装在酒店让人叹为观止的大堂里。就两个字形容——大气!
      玩味时光,快耍慢活
       近年来颇受当地人喜爱的成都环球中心天堂洲际大饭店与成都世纪城天堂洲际大饭店比邻而居,990间地中海风情的客房坐落在全球超大单体建筑——环球中心中。这座由著名建筑师扎哈·哈迪德精心设计的建筑,其外观颇具未来感,以“飞行之海鸥、漂浮之鲸、起伏之海浪”的建筑形态,融合成都休闲旅游城市的概念,是当仁不让的城市新名片。“你看,马上就到咯!是不是好漂亮?里面可以逛街、吃饭、看电影、还有一个好大的天堂岛海洋乐园,每到周末好多好多人带着娃去耍,可热闹了。”听到出租车司机对即将抵达的目的地如此夸赞,除了佩服这家酒店的市场影响力,更是被巴蜀人民的热情深深感染。
       西汉成都织锦业驰名天下,时称“锦官城”;五代后蜀主孟昶为讨爱妃开心,于城中遍植芙蓉,此时成都又称蓉城,也正是从成都如此这般的香径春风里走出了中国历史上著名的花间词派。时至今日,成都人的生活方式还保持着某种古诗里的手作成分:市郊的老婆婆会在暮春时节挎着篮子来卖黄桷兰和栀子花;虽然老房子都拆了、老街巷都变成新楼盘了,但只要那一口红糖糍粑还在,那一片秋江芙蓉还在,那一些可以摆龙门阵的老茶馆还在,那成都的守护神就还在。成都诗人翟永明曾这么说:“在成都,生活中的小事都变得很重要。今天出个太阳,就成为不上班不做事的理由。人情味也浓,朋友之间可以连电话都不打,推门就进来吃饭。”
       和成都富力丽思卡尔顿酒店的相见,就颇有翟永明所描述的意味。从抵达酒店的那一刻起,几乎所有的酒店员工都能准确叫出你的名字并微笑致意。推开房门的瞬间我更是被铺满一茶几的欢迎礼所震惊——不仅有做成“樱桃小丸子”造型的巧克力,去年春天我在家乡拍的照片居然安放在相框里。后来我问宝莲,这一切超出想象的待客之道如何准备,这位负责市场传讯的年轻姑娘告诉我,在丽思卡尔顿酒店工作的任何一位员工,无论是客房服务、门童,还是行李员,无须上级批准,都有2000美元的额度去服务有需要的客人。正是因为这个授权,客房人员会在发现客人落在房间的护照时,立刻打车到机场,在客人起飞之前送还护照,凡此种种。“每一位丽思卡尔顿的员工都真心愿意为客人创造传奇,也真心愿意花时间去了解我们的客人。”
       和宝莲聊天时,我们刚结束在酒店中餐厅丽轩的晚餐,一道“蜀茶竹炭卤牛肋”彻底刷新了我的美食体验。主厨梁桂鸿师傅与我早在北京就已相熟,做粤菜出身的梁师傅对川菜也有两把刷子,“蜀茶竹炭烧牛肋”就是一道糅合了成都茶文化与竹元素的经典创意菜。“先用普洱茶将最嫩的牛肋卤入味,接着用荷叶将牛肋包裹起来,放置竹炭上烘烤直至香味溢出。”据梁师傅介绍,这道菜的灵感来源于诸葛亮。三国乱战,孔明常用“火”来击退敌人,如今食客们则可以在火上破竹取肉的滋味。梁师傅说:“成都是个超级有趣的城市,恰好丽思卡尔顿又很鼓励员工创新,给客人带来难忘体验,所以我和团队常常有机会在菜色上大胆创新。”成都人的生活离不开茶,这一特色也被巧妙地融入于酒店各处。爱茶的客人可以逐一品尝客房内提供的7种茶叶,Flair的茶香鸡尾酒是这里的招牌鸡尾酒,看上去颇为矛盾的茶与酒,经调酒师妙手调制后所呈现的味道必然大大出乎你的意料,浓郁酒香中的清幽余味,一如成都这座让人舍不得离开的城市。
      酒坊锦院,闲而生雅
       同为成都诗人,流沙河对成都气质的描写,全落在一个“闲”字。“得慢才有闲,由闲而生雅,自古被都江堰滋润出来的成都平原就是这个气质……”来到这个城市,你首先得学会的就是浪费时间的艺术,刚开业的成都瑞吉酒店就花了十足的认真与诚意去研究这座城市别具韵味的“闲情逸致”。从春熙路的时尚人潮中抽身,回到几步之遥外的成都瑞吉酒店,可以先到品酒阁去坐一坐。跨过那扇门,走进隔着宽大长条桌而立的酒柜空间,我就迅速爱上了这里。事实上,宽大的长条桌,就是现在我敲下这些文字的地方,而抬头所见就是多达百多种、七八百瓶的陈年佳酿,木桐、玛歌、拉菲、拉图所有这些顶级的波尔多列级酒庄的名字也能找到。引领我发现这方宝地的,是用“麻辣四川的当家调料”花椒粉调制而成的川版血腥玛丽——“川玛丽”。
       除了用独特的川式口味宣告酒店的开幕,成都瑞吉坚持着每日更换的鲜花、24小时管家和下午茶等必不可少的特色服务,午夜晚餐等精彩的社交聚会也营造出令客人迷恋的奢华氛围。此外,所有的瑞吉客人都可以预约独家打造的“感受时尚的蜀锦之旅”和“品味白酒艺术之韵”。夕阳西斜傍晚五点后,夜访博物馆,探索源远流长的蜀锦文化。贵为“天府之国”的成都拥有两千多年的织造历史与传统,蜀锦更是与南京云锦、苏州宋锦、广西壮锦同被誉为中国四大名锦。选择夜游蜀锦的客人还可向当地最知名的传奇蜀锦大师学习蜀锦织造工艺。
       “很久以前,刺绣是成都人家家都会的民间技艺,是关系到日常起居的家务活动,一个人在一方小小的丝绸上可以绣出内心世界最细腻的情感,它往往成为古人的一种情绪表达通道,所以才能有如此持久的生命力 。”蜀绣大师彭世平在做活的间隙,对我说了这样一段话。他专攻熊猫图案刺绣,30厘米见方的图案就要织上大半年的时间。蜀绣的高超工艺不仅凝聚着蜀人灵巧的精湛技艺,也承袭了独具风情的文化灵魂。接过彭大师递过来的花绷子,我续上前面的线头,小心翼翼地给我的“熊猫”穿针走线,努力感悟着那份匠人之心所追求的境界。
       几千年来,温润秀美的环境,自由与浪漫的城市文化,活色生香的市井生活,滋养了这座城市充满匠心与诗意的美,使每一位来到成都的过客都忍不住感慨“少不入蜀,老不离川”。未来两年内,华尔道夫、文化东方和W酒店等还会相继在锦江畔的天府之国开幕。就像永远吃不腻的火锅,成都总有办法刷新你的感觉体验,让我们拭目以待。

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